日本黑毛和牛，作為全球聞名的肉牛品種，以肉質多汁、口感細嫩、富含不飽和脂肪酸以及獨特風味備受贊譽。2024年，盡管日本和牛批發市場價格較上一年微降1%，但交易量卻攀升至十年來最高點。這一現象背后，或許與2018年農戶受高價預期影響擴大生產有關，致使2024年出欄量大幅增長。
據《日本經濟新聞》報道，2018年東京市場A4級和牛批發價較5年前上漲了40%，由于繁殖農戶數量減少，牛犢價格一路飆升，同時進口飼料成本居高不下，養殖戶陷入“養得越久，虧得越多”的困境，而提前肥育又容易導致肉質下降。面對這一難題，秋田縣畜產試驗場采用“哺乳強化+早期肥育”模式，成功讓黑毛和牛在25個月時提前出欄，且雪花肉品質絲毫不遜色于傳統養殖周期的和牛，巧妙地改變了和牛養殖的“時間經濟學”。
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