日本黑毛和牛的肉質(zhì)與產(chǎn)量是如何通過科學(xué)育種一步步提升的？此前，日本家畜改良中心發(fā)布了截至2024年的長期監(jiān)測報告。這份報告如同其全行業(yè)的“基因成績單”，揭示了關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)性狀在過去三十余年中的遺傳進(jìn)展。我們?yōu)槟崂砗诵囊c(diǎn)，看看數(shù)據(jù)驅(qū)動的育種如何塑造黑毛和牛。
這份名為《黑毛和種の遺伝的能力の推移について》的報告，由日本家畜改良中心于令和7年（2025年） 6月30日發(fā)布。 整合了1988年4月至2024年12月期間屠宰牛只的數(shù)據(jù)。用于育種值計(jì)算的個體數(shù)據(jù)約491萬條，系譜信息約699萬條，規(guī)模巨大。
同時，報告明確指出，這些數(shù)據(jù)并非其全國屠宰牛只的普查數(shù)據(jù)，而是來自參與相關(guān)事業(yè)的牧場。例如，2023年的數(shù)據(jù)大約只覆蓋了當(dāng)年分級和牛總數(shù)的52%。因此，這份報告反映的是基于大規(guī)模樣本的趨勢性結(jié)論，而非百分之百的全面統(tǒng)計(jì)。
報告評估了決定和牛經(jīng)濟(jì)價值的七個關(guān)鍵胴體性狀。評價的性狀及觀測值的平均值等見表1。為便于理解，現(xiàn)將專業(yè)術(shù)語與其中文含義對照如下：
遺傳力
揭示性狀的“可改良”程度
報告采用“單性狀動物模型”估算了各性狀的遺傳力（即性狀差異在多大程度上能遺傳給后代）。估計(jì)結(jié)果見表2遺傳參數(shù)的估計(jì)值。 這對選育有直接指導(dǎo)意義：上表中顯示各性狀的遺傳力估計(jì)值在0.47至0.68之間，表明這些性狀均具備良好選育潛力。其中，肉質(zhì)與等級性狀，如BMS（0.68）、等級基準(zhǔn)值（0.65）、皮下脂肪厚（0.63），通過選種改良效果顯著。選擇這些性狀優(yōu)秀的種牛，其后代有很高概率同樣優(yōu)秀；生長性狀，日齡胴體重（0.60）、胴體重量（0.58）、眼肌面積（0.57），通過選育同樣會有較好響應(yīng)，整體來看，該和牛群體通過選種可望實(shí)現(xiàn)明顯遺傳進(jìn)展，尤以肉質(zhì)和產(chǎn)肉效率性狀改良效果更為突出。
報告以 “過去15年至20年前出生的繁殖母牛的平均育種值為0” 作為動態(tài)基準(zhǔn)，計(jì)算了每年出生種牛的平均育種值。這直觀顯示了遺傳水平的年代變化。
單位：均為育種值單位，非直接測量值，代表純遺傳潛力的變化
- 取得顯著遺傳進(jìn)展的性狀（以1987年與2019年出生的種公牛平均值比較）
·遺傳進(jìn)展：30年間提升6.35。這意味著和牛的雪花紋基因潛力在持續(xù)提升，是改良最成功的性狀。
·遺傳進(jìn)展：提升2.73。同樣一頭牛，現(xiàn)在預(yù)計(jì)會比30年前多產(chǎn)更多肉品。
·遺傳進(jìn)展：提升18.8。相當(dāng)于每頭牛會多產(chǎn)更多高端部位，如眼肉、牛柳、西冷等。
·遺傳進(jìn)展：提升0.06。按此推算，整個育肥期體重差距會不小哦。
·遺傳進(jìn)展：提升42.8。純基因帶來的增重，無需更多飼料投入。
圖1. 種公牛及繁殖母牛平均育種價值(按出生年份)
同時，報告中的趨勢圖和注釋揭示了幾個深層信息，也給出了重要提醒：
1. 改良加速期： 大多數(shù)性狀的曲線在1990年代中期后坡度變陡，這與日本全國性系統(tǒng)化育種評價體系的推廣時間吻合，證明了體系化育種的力量。
2. 公母差距： 在主要性狀上，種公牛的遺傳進(jìn)展曲線都遠(yuǎn)高于繁殖母牛，這符合“重點(diǎn)選育少數(shù)優(yōu)秀種公牛以快速帶動群體”的育種規(guī)律。
3.最重要提醒——數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性：報告多次強(qiáng)調(diào)，個體育種值的準(zhǔn)確性取決于其后代數(shù)據(jù)的多少。對于后代頭數(shù)尚少的近年種公牛（如2019年），其平均育種值是初步估計(jì)，未來可能會有較大修正。因此，看待最近幾年的數(shù)據(jù)趨勢需要保持謹(jǐn)慎。
- 選種優(yōu)先順序建議（基于遺傳力和經(jīng)濟(jì)價值）：
1. BMS育種值： 遺傳力最高，對售價影響最直接。2. 等級基準(zhǔn)值育種值： 遺傳力高，直接決定屠宰企業(yè)的出價基礎(chǔ)。3. 日齡胴體重/胴體重量育種值： 影響生長效率和最終產(chǎn)量。4. 眼肌面積育種值： 提升高價值部位產(chǎn)出。
報告中的“+10kg”并非指后代一定多長10公斤肉，而是指該種牛在胴體重量性狀上，比作為基準(zhǔn)的母牛群體平均遺傳潛力高出10個指數(shù)單位。這是一種遺傳優(yōu)勢的相對比較。
1.要看數(shù)據(jù)，不光看外表： 肉質(zhì)（如BMS）無法肉眼準(zhǔn)確判斷，必須依賴后裔測定或基因組檢測的育種值。
2. 關(guān)注驗(yàn)證可靠性： 優(yōu)先選擇后裔數(shù)量多（報告舉例：100頭以上）、育種值準(zhǔn)確度高的“驗(yàn)證種牛”，而非僅有初步估計(jì)值的新公牛。
3. 理解動態(tài)基準(zhǔn)： 育種值是與過去群體比較的結(jié)果，今天的“+10”和十年前的“+10”含義不同。
作為一家致力于遺傳育種與良種快繁的國家級高新技術(shù)企業(yè)，在力牧生物看來，日本黑毛和牛三十年的遺傳改良之路，本質(zhì)是一場以數(shù)據(jù)為驅(qū)動、以系統(tǒng)為支撐的長期主義實(shí)踐。它揭示了產(chǎn)業(yè)升級的核心邏輯：通過建立全國統(tǒng)一的個體登記與性能測定體系，持續(xù)積累真實(shí)、海量的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并運(yùn)用科學(xué)的遺傳評估模型進(jìn)行分析，最終將育種決策從“憑經(jīng)驗(yàn)、看外貌”轉(zhuǎn)變?yōu)椤翱闪炕⒖深A(yù)測”的科學(xué)過程。
這一成果不僅證明了一頭經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的優(yōu)秀種牛能夠?qū)⑵溥z傳優(yōu)勢惠及整個后代群體，更昭示了一條普適的產(chǎn)業(yè)提升路徑：唯有構(gòu)建本土化的數(shù)據(jù)采集與遺傳評估體系，并保持?jǐn)?shù)十年如一日的堅(jiān)持與協(xié)作，才能為畜牧業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展注入最根本、最經(jīng)濟(jì)的核心驅(qū)動力。
參考資料： 日本家畜改良中心.《黒毛和種の遺伝的能力の推移について》[R/OL]. 令和7年6月30日（2025年6月30日）. 基于日本全國肉用牛枝肉信息數(shù)據(jù)庫（枝肉DB）4,906,151頭屠宰數(shù)據(jù)，運(yùn)用BLUP法對6,301頭種公牛及1,548,655頭繁殖母牛進(jìn)行育種值評估。
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